👩‍🍳 FAIS CHAUFFER TON FOUR 👩‍🍳
UN LAYER CAKE POUR L’HIVER

Le molly cake nécessite une cuisson lente, donc plutôt longue. Si on compte le fait qu’il faut le laisser reposer au moins 1h au congélateur ou de préférence une nuit à température ambiante pour pouvoir le couper correctement, il est préférable de le faire la veille.

🎅 On commence par préchauffer le four à 160°C, mettre les fouets du robot électrique au congélateur et enfin, beurrer et fariner un moule à manquer à bords hauts de Ø18cm.

Quand il y a de la crème fouettée ou de la chantilly dans une recette, je conseille de mettre au moins une demi-heure avant le ou les fouets au congélateur pour que la crème monte en deux temps trois mouvements.

🎄 Dans le bol du robot muni du fouet, on fouette le sucre et les œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce que la préparation double de volume (environ 10 minutes).

⛄ En parallèle, on mélange dans un bol la farine, la levure, la vanille en poudre et le sel

🦌 On enlève le fouet du robot et on met la feuille. On ajoute les poudres au mélange œufs/sucre et on mélange quelques secondes à petite vitesse pour ne pas faire retomber la pâte.

🎁 On monte la crème en chantilly à petite vitesse pour incorporer un maximum d’air dans la chantilly et rendre le gâteau encore plus aérien. Et on incorpore délicatement la chantilly qui se tient bien à la pâte à la maryse, tout doucement.

🌟 On verse la préparation dans un moule beurré et fariné, et zou, au four à pendant 1h15.

🍎 Pendant que le gâteau cuit, on peut préparer les pommes : il suffit de les couper en petit cubes et de les faire revenir à la poêle dans 2 cuillères à soupe de beurre, et d’y ajouter une cuillère à soupe de sucre complet, type muscovado. On laisse légèrement cuire pour ramollir les pommes, et on les réserve de côté dans un tamis pour enlever l’excédent de jus.

🕯️ Une fois le biscuit cuit, on le laisse tiédir dans le moule et on le démoule à l’envers sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. On le couvre toute la nuit si on le fait la veille, ou on le met 1h au congélateur si on veut s’en servir dans la journée. Une fois bien reposé ou presque congelé, on peut le couper en 3 parts égales.

Et si vous préférez le chocolat, vous pouvez jeter un œil à la recette du layer cake chocolat poire.